Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2024 är en skalmacererad tolkning av Pinot Grigio som tar en annan väg – elegant, vibrerande och djupt präglad av sitt ursprung i Trentino-Alto Adige. Det här är en vinupplevelse för dig som uppskattar precision, energi och textur i glaset. - I samarbete med den biodynamiske vinodlaren Marco Devigili fångar Fuoripista druvans rena uttryck genom varsam odling och naturlig vinifiering. - Skalmaceration i terrakottaamforor (tinajas) ger vinet sin karakteristiska kopparskimrande färg, subtila tanniner och komplexa aromer. - Projektet knyter an till Trentino-traditionen “ramato” och visar hur Pinot Grigio kan bli nyanserad och gastronomisk när den får tid med sina skal.

Smakprofil
Utseende: Ljust koppar- till lökskalston med roséskimrande drag; lätt slöja kan förekomma då vinet tappas varsamt och ofta buteljeras med minimal filtrering. Doft: Finstämd men uttrycksfull nos av blodapelsin, vit persika och vildjordgubbe, med lager av alpörter, rooibos/örtte, grapefruktzest, krossad sten och en diskret kryddighet från skalkontakten. Smak: Slankt och texturerat med saftig citrusfräschör som möter mogna stenfrukter och rabarber. Silkesfina, lätta tanniner ger grepp utan att tynga, medan en tydlig mineralitet och lätt sälta driver smaken framåt. Final: Lång, torr och energisk med ekon av blodapelsin, örter och stenig sälta. Avslutet är kristallrent och uppfriskande, med ett delikat bitterdrag som uppmuntrar nästa klunk. Lagringspotential: Dricks utmärkt ungt för sin vitalitet men utvecklar mer te-, honung- och örttoner med 3–7 års lagring.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer från Campo Rotaliano – en alluvial platå formad av Noce- och Adigefloderna. Jordarna består av grus, sand och inslag av dolomitisk kalk, vilket ger både dränering och en distinkt mineralprofil. Det alpina klimatet med stora dygnsskillnader bevarar syra och aromatik. Skörd och vinifiering: Handplockade druvor skalmacereras i hela klasar eller avstjälkat beroende på årgångens karaktär. Jäsning sker spontant med vilda jäststammar i spanska terrakottaamforor (tinajas) utan temperaturkontroll. Vinet får ligga kvar på skalen under en längre period för att bygga struktur och komplexitet, och lagras vidare i amforor innan buteljering. Svavelanvändningen hålls låg och klarning/filtrering är minimal för att bevara autenticiteten.

Mat & Servering
Ett klockrent matvin till rätter med textur och umami: grillad fjällröding eller havsabborre, carpaccio på pilgrimsmussla med citrus, risotto med saffran eller svamp, ugnsrostade rotsaker med örter, milda curryrätter eller asiatiska rätter med ingefära och sesam. Servera vid 12–14 °C. Dekantera gärna 30–45 minuter för att låta aromerna öppna sig och tanninerna rundas av.

Producent
Elisabetta Foradori är en av Trentinos mest inflytelserika vinmakare och en pionjär för biodynamisk odling i Italien (Demeter-certifierad). Familjegården, med rötter tidigt 1900-tal, fick ny riktning när Elisabetta tog över på 1980-talet och återupprättade Teroldegos rykte genom noggrann massal selektion och känslig vinmakning. Idag drivs verksamheten tillsammans med nästa generation och är internationellt uppmärksammad för sina amforalagrade viner och sin kompromisslösa strävan efter terroiruttryck – där Fuoripista-projektet visar Pinot Grigios oväntade djup och elegans.